山椒の実を買ってみた - はとむぎ雑記

今回は｢山椒の実｣を買って、ちりめん山椒を作ってみました。

　メルカリでは、普段あまり見かけないものを売っています。前回はちょっと高い生山葵を購入しました。

　そして、今回購入したのがこれです↓

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　徳島県産実山椒 100g 600円。

　綺麗な緑の山椒の実です。いい香り！

　200gでやや割安のも売っていましたが。100gで十分だと思いこれを。

　まずは実の下処理をしていきます。

　実にはアクがあり食べるとピリピリし過ぎてしまうので、下処理をすることが必要です。

　塩を少々加えた湯を沸騰させ、軽く洗った山椒の実を入れます。そして、指で潰れるほどの柔らかさになるまで8分ほど茹でます。

　茹でた実を水にさらします。この時間は好みの様ですが、一晩つけました。

　試しに茹でて直ぐに食べてみましたが、辛い!!

　口がしばらくの間、ピリピリと痺れてました。

　実から枝を外していきます。

これがとっても面倒！

ながら作業でしたが、めちゃくちゃ時間がかかりました。

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　下処理の際に参考にしたサイトです↓

　この下処理の作業が、とっても楽しいんですが地味に手間なのでAmazonで探してみましたが高い！！高すぎる！！そして量が多い！！

　メルカリでの購入は正しかったです。

　今回は｢味噌ちりめん山椒｣を作ります。

　山椒はひと匙しか使わないので、使わない残りは冷凍しました。

レシピはこちらを参考にしました↓

　名店｢菊乃井｣のシェフが考案したレシピで、甘辛い醤油の味付けではなく、味噌とピーナッツという個性的なものです。

作り始めからたったの数分で完成。とっても簡単です！

普段、ちりめんを買わないので相場を知りませんでしたが、思ったより高いんですねー

完成したのがこちら↓

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　味噌と山椒の香りが絶妙！

　そのまま食べたり、きゅうりと和えたり、お茶漬けにしたりしましたが美味しいです。

　きゅうりと和えたものがとても好みです。山椒の香りはもちろん、ピーナッツの味もアクセントになって楽しい。

　今度は、王道の｢甘辛い佃煮｣を作りたいと思います。では、また。